乙酰殼糖胺，化學名稱:N-乙酰-D-氨基葡萄糖，英文名稱：ACETYL GLUCOSAMINE ，acetylchitosamine，通?？s寫為NAG。
CAS號：7512-17-6，10036-64-3，

別名：2-(乙?；被?-2-脫氧-D-葡萄糖，N-乙酰葡萄糖胺，N-乙酰-D-葡糖胺，N-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡糖。乙酰氨基-聯(lián)氧-古氨酶;2-乙酰氨基-2-脫氧-ALPHA-D-吡喃葡萄糖;2-乙酰氨基-2-脫氧-α-D-吡喃糖;乙酰葡糖胺;2-乙酰氨基-2-脫-ALPHA-D-吡喃。

化學式：C₈H₁₅NO_6，

分子量：221.21

是一種白色或類白色粉末，微甜，水溶液呈無色透明澄清，有甜味

在收錄的《已使用化妝品原料目錄（2021年版）》中，明確收錄：

中文名稱：乙酰殼糖胺

INCI名稱/英文名稱：ACETYL GLUCOSAMINE

本文就國內外一些對乙酰殼糖胺的研究成果學術文獻進行摘錄供大家參考：

1.NAG具有一定的抗氧化性，這可能是由于NAG的輕基基團與輕自由基反應抽提氫，從而清除了輕自由基，其中的氨基(NH₂)與輕自由基反應，形成穩(wěn)定的大分子自由基，并且NH₂從溶液中吸收H質子形成NH3^十，再與輕自由基形成穩(wěn)

定物質，而其中的氮原子和輕基基團中的氧原子能提供非鍵合電子對，與重金屬離子結合形成重金屬大分子復合物，可通過抑制金屬離子催化氧化反應實現(xiàn)對脂類的抗氧化作用。但從實驗結果也可以看出，NAG的抗氧化性并沒有常用的抗氧化劑強，這可能是由于NAG的氨基被乙酞化了，從而使氨基不能活潑的與自由基發(fā)生反應。

2. NAG在不同介質下的抗氧化性

由實驗結果可以得出，NAG在水性和油性介質下均具有一定的抗氧化性，且在水性介質下的抗氧化性要比油性介質下的抗氧化性更強、更穩(wěn)定，這一點不難解釋，主要是由于NAG是水溶性物質，不易溶于油性液體，因此NAG在水溶性介性中，更容易與自由基接觸并發(fā)生反應，從而更容易發(fā)揮出它的抗氧化性。^【1】

因此大家也可以看出乙酰殼糖胺在抗氧化的領域有著很多用途，國內外的化妝品已有大量的成熟產(chǎn)品使用乙酰殼糖胺作為化妝品主要原料成分。

國內作為成熟的化妝品原料生產(chǎn)供應商，馬鞍山市天泰生物科技有限公司生產(chǎn)的乙酰殼糖胺具有穩(wěn)定的理化性質，優(yōu)于USP標準的參數(shù)指標，并且取得了ISO、HALAL、KOSHER等多項國內外認證機構認證，對于相關產(chǎn)品的知識需要更多了解請前往馬鞍山市天泰生物科技有限公司官網(wǎng)，謝謝。

1.解鑫.N_乙酰_D_氨基葡萄糖的制備及其抗氧化性研究[D].遼寧：大連工業(yè)大學食品工程學院，2010：28-47